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Rezept: Englischer Karottenkuchen

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Zutaten Kuchen:
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
200ml Sonnenblumen Öl
250g brauner Zucker
150g geriebene Möhren
Saft einer halben Zitrone
150g Walnüsse gehackt

Zutaten Käsecreme:
250g Mascarpone
200g Philadelphia(Frischkäse)
150g Puderzucker
Schale einer Orange + Saft
½ Zitrone
wenige Walnushälften

Zubereitung: Eier trennen Trockene Zutaten zusammenmischen Öl mit Zucker zusammen schlagen (ca. 5 Minuten) Eigelb dazu geben und weiter schlagen Möhren, Zitronensaft, gehackte Nüsse dazu geben und gut vermischen Eiweiß steiff schlagen und mit einem Metalllöffel unter die anderen Zutaten unterheben Teig in 2 gleichgroße oder eine Große mit Backpapier ausgelegte Form geben Auf 180° ca. 40-45 Minuten backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen – dann auf einem Rost geben und komplett abkühlen lassen. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Orangenschale, Orangen- und Zitronensaft zusammenmischen Creme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen und mit Walnußhälften dek…