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Rezept: Kotelett mit Gemüse-Makkaroni

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Zutaten Für 4 PersonenSalzPfefferZucker1 großes Bund Suppengrün1 Zwiebel (z. B. rote)300 g Nudeln (z. B. Makkaroni)4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)2 EL Butterschmalz1 EL Bratenfond (Glas)2–3 EL dunkler Soßenbinder3–4 Stiele Petersilie1–2 EL Butter
Zubereitung von Kotelett mit Gemüse-Makkaroni 1Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Sellerie in Streifen, Porree in Ringe und Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.2Nudeln im kochenden Wasser ca. 10 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten Gemüse zufügen und mitgaren.3Koteletts waschen und trocken tupfen. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, her­ausnehmen. Warm stellen.4Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Mit 1⁄4 l Wasser ablöschen und Bratenfond einrühren. Ca. 1 Minute köcheln. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.