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Rezept: Ossobuco in Rotweinsoße

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Zutaten pro Person:
- 1 Rinder Beinscheibe - 1 Zwiebel - 200ml Rotwein - 250ml Gemüsefond - 1 Knoblauchzehe - 1 Tomate - 1EL Tomatenmark - 1EL Öl - 1EL Zucker - 100ml Sahne - Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
- Zwiebel, Tomate und Knoblauchzehe schälen und beides in feine Streifen schneiden.  - Die Beinscheibe großzügig pfeffern und salzen und dann bei großer Hitze in einem flachen Topf von beiden Seiten stark anbraten.  - Dann die Beinscheibe aus dem Topf nehmen und auf einen Teller ruhen lassen.  - Nun die Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten. Dann den Zucker hinzugeben und unter rühren 1-2 Minuten karamellisieren lassen.  - Die Zwiebeln dann mit etwas Wein ablöschen. Dann die Tomate und den Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren weiter dünsten. Dabei weiter mit etwas Wein ablöschen.  - Sobald kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, das Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren.  - Den Gemüsefond hinzugeben, verrühren und aufkochen lassen.  - Dann die Sahne hinzugeben und …