Rezept: Kotelett mit Gemüse-Makkaroni
Zutaten Für 4 Personen Salz Pfeffer Zucker 1 großes Bund Suppengrün 1 Zwiebel (z. B. rote) 300 g Nudeln (z. B. Makkaroni) 4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g) 2 EL Butterschmalz 1 EL Bratenfond (Glas) 2–3 EL dunkler Soßenbinder 3–4 Stiele Petersilie 1–2 EL Butter Zubereitung von Kotelett mit Gemüse-Makkaroni 1 Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Sellerie in Streifen, Porree in Ringe und Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. 2 Nudeln im kochenden Wasser ca. 10 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten Gemüse zufügen und mitgaren. 3 Koteletts waschen und trocken tupfen. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Warm stellen. 4 Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Mit 1⁄4 l Wasser ablöschen und Bratenfond einrühren. Ca. 1 Minute köcheln. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmeck...