Rezept: Berliner mit Eierlikör
Für den Teig: 60 g Eierlikör 500 g Mehl 160 ml Milch, lauwarme 60 g Hefe 2 Ei(er) 80 g Zucker 50 g Butter, weiche 1 Prise Salz 1 Vanilleschote(n), das Mark davon 1 / 4 Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon Für die Füllung: (Grundmasse) 80 g Eierlikör 250 g Milch 1 Prise Salz 40 g Zucker 1 Ei(er) 20 g Puddingpulver (Vanillegeschmack) Zubereitung: Die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben eine Mulde eindrücken und Hefemilch, Eier, Eierlikör, Zucker, Butter, Salz und die Gewürze zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Std. gehen lassen. Den Teig dann gut durchkneten und noch mal 30 Minuten gehen lassen. Dann den Teig ca. 3cm dick ausrollen und mit einem Glas ausstechen. Die ausgestochenen Teiglinge nochmal 20 Minuten gehen lassen. Frittierfett in der Friteuse auf 180 Grad erhitzen und die Teigkugeln darin goldbraun frittieren. Dann die Berliner herausnehmen