Rezept: Ossobuco in Rotweinsoße
Zutaten pro Person: - 1 Rinder Beinscheibe - 1 Zwiebel - 200ml Rotwein - 250ml Gemüsefond - 1 Knoblauchzehe - 1 Tomate - 1EL Tomatenmark - 1EL Öl - 1EL Zucker - 100ml Sahne - Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zubereitung: - Zwiebel, Tomate und Knoblauchzehe schälen und beides in feine Streifen schneiden. - Die Beinscheibe großzügig pfeffern und salzen und dann bei großer Hitze in einem flachen Topf von beiden Seiten stark anbraten. - Dann die Beinscheibe aus dem Topf nehmen und auf einen Teller ruhen lassen. - Nun die Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten. Dann den Zucker hinzugeben und unter rühren 1-2 Minuten karamellisieren lassen. - Die Zwiebeln dann mit etwas Wein ablöschen. Dann die Tomate und den Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren weiter dünsten. Dabei weiter mit etwas Wein ablöschen. - Sobald kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, das Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. - Den Gemüsefond hinzugeben, verrühren und auf...