Rezept: Berliner mit Eierlikör

Für den Teig:
60 g	Eierlikör
500 g	Mehl
160 ml	Milch, lauwarme
60 g	Hefe
2	Ei(er)
80 g	Zucker
50 g	Butter, weiche
1 Prise	Salz
1	Vanilleschote(n), das Mark davon
¹/₄	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
	Für die Füllung: (Grundmasse)
80 g	Eierlikör
250 g	Milch
1 Prise	Salz
40 g	Zucker
1	Ei(er)
20 g	Puddingpulver (Vanillegeschmack)

Zubereitung:

Die Hefe in der Milch auflösen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben
eine Mulde eindrücken und Hefemilch, Eier, Eierlikör, Zucker, Butter, Salz und die Gewürze zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Std. gehen lassen.
Den Teig dann gut durchkneten und noch mal 30 Minuten gehen lassen.
Dann den Teig ca. 3cm dick ausrollen und mit einem Glas ausstechen.
Die ausgestochenen Teiglinge nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Frittierfett in der Friteuse auf 180 Grad erhitzen und die Teigkugeln darin goldbraun frittieren.
Dann die Berliner herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Berliner beidseitig in Puderzucker wälzen.
Für die Füllung 200ml Milch mit dem Zucker aufkochen.
Den Rest der Milch mit dem Puddingpulver verrühren und anschließend den Eierlikör und das Ei hinzugeben und verrühren.
Die Puddingmischung in die kochende Milch geben und zu einem Pudding kochen. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.
Die Füllung dann mit einem Spritzbeutel in die Berliner füllen.

Guten Appetit ;)