Rezept: Sauce Hollandaise


Zutaten für 3 Personen:

125 g Butter
1 ½ Eigelb
1 ½ EL Wasser
½ EL Zitronensaft
Salz Pfeffer, weißer Cayennepfeffer

Zubereitung:

  • Butter in einem Topf zerlassen, aber nicht kochen.
  • Eigelb trennen. Danach das Eigelb mit dem Wasser, Zitronensaft und Salz vermischen.
  • Die Maße auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Sobald die Maße cremig wird, den Topf aus dem Wasserbad nehmen, da die Maße sonst gerinnt.
  • Flüssige Butter langsam dazugeben (zu Beginn löffelweise).
  • Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und sofort servieren.
Guten Appetit ;)

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